Maftoul - palestinské tradiční jídlo

Co je Maftoul?

Maftoul je tradiční jídlo pocházející z Palestiny, Sýrie a Libanonu. Jedná se o druh kuskusu, který se připravuje ze semoliny a celozrnné pšenice. Maftoul je větší a hrubší než běžný kuskus a má bohatou, ořechovou chuť.

Přínosy pro zdraví:

1. Vysoký obsah vlákniny: Podporuje zdravé trávení.
2. Bohatý na bílkoviny: Podporuje růst a opravu tkání.
3. Nízky obsah tuku: Vhodné pro zdravou výživu.
4. Bohatý na vitamíny a minerály: Obsahuje železo, hořčík a vitamíny skupiny B.

Recept na maftoul s kuřecím masem

Ingredience:

• 1 šálek maftoulu (kus-kus)
• 2 šálky kuřecího vývaru
• 500 g kuřecích prsou, nakrájených na kousky
• 1 cibule, nakrájená na jemno
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 mrkev, nakrájená na kostičky
• 1 paprika, nakrájená na kostičky
• 1 cuketa, nakrájená na kostičky
• 1 lžička mleté skořice
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička mleté papriky
• Sůl a pepř dle chuti
• 2 lžíce olivového oleje
• Čerstvá petržel nebo koriandr na ozdobu

Postup:

1. Příprava maftoulu: Opláchněte maftoul pod tekoucí vodou a nechte okapat. Alárd Palestinský maftoul - Doteky orientu

2. Příprava kuřete: V pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na střední teplotu. Přidejte nakrájené kuřecí maso, osolte, opepřete a smažte, dokud není maso zlatavé a propečené. Poté kuře vyjměte z pánve a odložte stranou.

3. Smažení cibule a česneku: V hrnci rozehřejte zbývající lžíci olivového oleje. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a smažte, dokud cibule nezměkne a nezíská zlatavou barvu.

4. Přidání zeleniny: Přidejte nakrájenou mrkev, papriku a cuketu a smažte dalších 5 minut.

5. Přidání koření: Vmíchejte skořici, kmín a papriku a smažte, dokud nezačne koření vonět.

6. Vaření maftoulu: Přidejte opláchnutý maftoul do hrnce a promíchejte s cibulovou směsí. Zalijte vývarem, osolte a opepřete dle chuti. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte dusit pod pokličkou asi 10–15 minut, dokud není maftoul měkký a tekutina se nevsákne.

7. Přidání kuřete: Když je maftoul hotový, přidejte zpět propečené kuřecí maso a promíchejte. Nechte společně prohřát ještě 5 minut.

8. Servírování: Podávejte horké, posypané čerstvou petrželí nebo koriandrem.

Dobrou chuť! 🌿🍗

MAFTOUL (KUSKUS) Z PALESTINY
Maftoul je vysledkem skutečné láskyplné práce. Pokud se zeptáte kteréhokoli Palestince, s největší pravděpodobností se s Vámi podělí o vzpomínky na to, jak jejich babička doma vyráběla maftoul. Al’Ard spolupracuje s ženským družstvem poblíž Hebronu, kde ženy vyrábějí maftoul stejně jako jejich babičky. Používají pšeničný bulgur, mouku a vodu, aby propracovali malé kuličky přes stále menší síta, dokud není maftoul připravený k vaření v páře a sušení.